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“薛记炒货”这匹黑马是怎么火起来的?


发布日期:2022-06-23 18:07   来源:未知   阅读:

  营业额可能说明不了什么,但是他这个店仅仅只有60平方,7个员工运营。毛利率40%左右。水电能源以及房租物业费都消耗在明处,由于店面小,各项固定费用相对来说较小。工资都是普通招聘的员工,没有什么高超的技术可言。

  开业过后恢复正常,每天销售额也在1万元以上。这让多少餐饮店眼红你知道吗?

  青岛有个老板在青岛地区做了80家门店,年流水3亿左右。平均店面面积只有60平。这比同类型的餐饮店强多了。

  过去的所谓的炒货基本都是街边小巷里的“糖炒栗子”,顺带卖点瓜子花生地瓜干什么的。

  随着中国居民经济水平的提高,物质也越来越丰富,零售食品也是变着花样推陈出新。前几年出现的“三只松鼠”和“良品铺子”都属于零食品牌。

  与薛记不同的是,他们的产品基本都是预包装食品小吃,同样走高端零食路线。薛记更显人性化。走进薛记放眼望去,琳琅满目的散装零食,先尝后买的超高体验,不得不说薛记打了一个漂亮的阻击战。在规模上虽然没有赢得前者,但在趋势上薛记炒货更胜一筹。

  散装零食,即视感强,能够很快吸引人的眼球,勾起人的食欲。先尝后买的吆喝声更是催人下单的口号。平心而论,薛记炒货的产品品质值得称赞。

  市场竞争的两宝一是价格,一是品质。抓住了其中一样也能混得风生水起。两者兼得那就天下无敌了。

  薛记炒货的客单价在100元左右,实话实说啊,价格够贵的。三只松鼠的价位和薛记也有得一拼。

  薛记的扩张是从2019年开始的,过去也是个街边小摊,在济南做出名气后经过高人指点开始扩充市场。采用联合创业的模式扩大规模,也就是加盟者和薛记一起出资共同经营,这几年餐饮行业也都是这种玩法了。品牌方不做唯一出资人,那样的话容易受自己资金的限制,不利于规模化运作。一般情况下都是品牌方出资50%以上,掌握控股权和话语权。经营权和供应链掌握在品牌方手里。所有的现金回流进入品牌方,扣除所有成本费用后利润按比例分发。这样就能用很少的资金撬动整个市场,有利于鼓励地方投资人入局,还能调动地方关系,选择到更好的店铺位置。这是个一箭双雕的好事情。

  这几年薛记不断完善自己的经营模式,不断升级品牌形象。现在的薛记已经不是路边零散炒货可以比拟的了。红色的品牌元素,错落有致的展品展示,高品质的零售产品和包装都给人视觉上巨大的冲击,这就是活脱脱的大品牌零食。即便是100元的客单,每天的上门采购者也是络绎不绝。就连外卖都搞得有声有色。

  薛记炒货就是靠这种合作模式快速跑马圈地,而且条件越来越高,主动权牢牢控制在自己手里。优质的投资者才能带来优质的资源,而优质的资源反过来还能托起品牌的快速成长。

  看薛记的架势应该是奔着资本去的,未来的薛记有可能就借机上市了。他们在前期的布局上已经开始分化完善了。

  另外薛记炒货选择的赛道极为讲究,成品零食无需再加工,仅仅运营好零售即可,仓储运输基本都是品牌方掌控的事情。相比较餐饮而言,零食产品更容易标准化复制。再加上投资少,经营灵活,品牌方和投资方共同入局,更有利于双方的互信。能快速拉资本入局。这才是薛记的高明之处。

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